Pollo al Curry

Ingredienti:

• 500 g di petto di pollo (o cosce di pollo senza ossa)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)
• 200 ml di latte di cocco
• 200 ml di passata di pomodoro (o 2 pomodori freschi tritati)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino fresco o in polvere (opzionale, per un tocco piccante)
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco (o prezzemolo) per guarnire
• Riso basmati per accompagnare

Preparazione:

1. Prepara il pollo: Taglia il petto di pollo a cubetti o striscioline. Mettilo da parte.
2. Soffritto di aromi:
   • Sbuccia e trita finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero.
   • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati. Lascia cuocere per 5 minuti fino a che diventano morbidi e leggermente dorati.
3. Aggiungi le spezie: Unisci il curry in polvere, la curcuma e il cumino (se lo usi), mescolando bene per tostarle leggermente. Questo intensifica il loro aroma. Cuoci per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarle.
4. Cuoci il pollo: Aggiungi i cubetti di pollo nella padella, facendoli rosolare su tutti i lati per circa 5-7 minuti, fino a che il pollo diventa dorato esternamente.
5. Aggiungi i liquidi:
   • Versa il latte di cocco e la passata di pomodoro (o i pomodori freschi) nella padella. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il pollo sarà ben cotto e la salsa si sarà leggermente addensata. Se ti piace più piccante, puoi aggiungere il peperoncino in questa fase.
6. Regola di sapore: Assaggia e aggiusta di sale. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o altro latte di cocco per regolarla.
7. Servizio:
   • Quando il pollo è pronto, guarnisci con coriandolo fresco tritato (o prezzemolo se preferisci).
   • Servi il pollo al curry accompagnato da riso basmati cotto al vapore o naan, il tradizionale pane indiano.

Buon appetito! Questo piatto è perfetto per una cena speziata e ricca di sapori.