Ingredienti:
- 1 pollo intero tagliato a pezzi (circa 1,2 kg)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 150 ml di vino rosso
- 100 g di olive nere (facoltative)
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 peperoncino (opzionale, per un tocco piccante)
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti:
- Taglia il pollo a pezzi se non lo hai già fatto, lavalo e asciugalo con carta da cucina.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano.
- Rosola il pollo:
- In una grande padella o casseruola, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare su tutti i lati fino a che risultano ben dorati. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Prepara il soffritto:
- Nella stessa padella, aggiungi cipolla, aglio, carote e sedano. Lascia soffriggere per 5-7 minuti a fuoco medio, finché le verdure diventano morbide.
- Aggiungi il rosmarino, la foglia di alloro e il peperoncino (se lo desideri). Mescola bene.
- Aggiungi il vino:
- Rimetti i pezzi di pollo nella padella con le verdure.
- Versa il vino rosso e lascia sfumare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’alcol evapora.
- Aggiungi il pomodoro:
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro. Mescola bene per distribuire il sugo in modo uniforme.
- Aggiungi le olive nere se desideri e regola di sale e pepe.
- Cottura lenta:
- Copri la padella e lascia cuocere il pollo a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo.
- Riposo:
- Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il pollo per 10 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi al meglio.
- Servizio:
- Servi il pollo alla cacciatora ben caldo, accompagnato da pane rustico per fare la “scarpetta” nel delizioso sugo, oppure con un contorno di polenta o patate.
Buon appetito!