Ingredienti (per 4 persone):
• 1 kg di pollo (cosce, ali e sovracosce)
• 300 ml di latticello (o 250 ml di latte + 50 ml di succo di limone)
• 250 g di farina
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• Sale q.b.
• Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
1. Marinatura:
• Lava i pezzi di pollo e mettili in una ciotola.
• Versa il latticello (o il mix di latte e succo di limone) sopra il pollo. Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte). Questo passaggio renderà il pollo tenero e succoso.
2. Preparazione della panatura:
• In una ciotola grande, mescola la farina con paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, peperoncino (se gradito) e sale.
• Scola i pezzi di pollo dalla marinatura, ma non asciugarli troppo: la panatura aderirà meglio.
3. Panatura:
• Passa ogni pezzo di pollo nella miscela di farina, assicurandoti che sia ben ricoperto.
• Per una crosta extra croccante, puoi immergere il pollo di nuovo nel latticello e ripassarlo nella farina.
4. Frittura:
• Scalda abbondante olio di arachidi in una pentola o padella profonda (temperatura ideale: circa 170-180°C).
• Friggi il pollo in lotti, senza sovraffollare la padella, per 12-15 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato e croccante.
• Scola i pezzi di pollo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consiglio:
Servi il pollo fritto all’americana con patatine fritte, pannocchie grigliate o una fresca insalata di cavolo (coleslaw).